3 triky na organizaci kuchyně, díky kterým vařím za 20 minut

Minulý rok jsem průměrně 5 dní v týdnu objednával jídlo přes Wolt nebo Dáme jídlo, protože po práci jsem neměl sílu hledat v kuchyni prkénko pod hromadou hrnců. Jeden měsíc to bylo přes 8 000 Kč jen za obědy a večeře. Pak jsem udělal 3 změny v organizaci kuchyně, žádné z nich nestály víc než 500 Kč, a teď zvládnu uvařit guláš, těstoviny s omáčkou nebo kuřecí s rýží za 15-20 minut i v úterý večer po deseti hodinách v práci. Celý trik je v tom, jak máte rozložené náčiní, co máte předpřipravené v lednici a jestli víte, kde přesně leží nůž, prkénko a olej, aniž byste otevírali tři skříňky.

Proč chaotická kuchyně stojí víc než si myslíte

Než jsem začal cokoli měnit, změřil jsem si, kolik času zabere samotné vaření a kolik hledání věcí. Výsledek mě překvapil. Z 45 minut, které jsem průměrně strávil přípravou večeře, bylo skoro 15 minut jen přehazování hrnců, hledání struhadla, otevírání šuplíků s kořením, kde bylo všechno naskládané přes sebe.

To je za měsíc přes 7 hodin jen hledáním. Za rok skoro 4 celé dny. Navíc, když máte v kuchyni chaos, vaření vás nebaví. A když vás nebaví, objednáte si pizzu za 250 Kč místo abyste uvařili špagety s rajčatovou omáčkou za 35 Kč. Takže jsem se rozhodl, že místo dalšího nového hrnce investuju čas do toho, jak mám kuchyni rozvrženou. Výsledek se dostavil překvapivě rychle.

Trik č. 1: Zónování kuchyně podle 3 kroků vaření

Profesionální kuchaři mají kuchyň rozdělenou na zóny. Ne podle toho, kam se co vejde, ale podle toho, jak vaříte. A vaření má vždycky 3 fáze: krájení, tepelná úprava a servírování. Já jsem si proto kuchyň rozdělil na tři místa.

Zóna krájení: prkénko, nože, struhadlo a odpadkový koš. Všechno na dosah ruky, nic ve skříňce. Koupil jsem v IKEA magnetickou lištu na nože za 199 Kč a prkénko nechávám nastálo vedle dřezu. Pod prkénkem mám malou misku na odřezky, které jdou rovnou do koše.

Zóna vaření: spoják, pánev, hrnce, olej, sůl, pepř a 5 nejpoužívanějších koření (sladká paprika, kmín, oregano, česnek sušený, kurkuma). Všechno v okruhu jednoho kroku od plotny. Koření jsem přesypal do skleniček od IKEA (série RAJTAN, asi 130 Kč za sadu) a dal na polici přímo nad sporák.

Zóna servírování: talíře, příbory, utěrky. Tohle je blízko jídelního stolu. Když tyhle tři zóny sedí, přestanete chodit po kuchyni sem a tam a vaření se zrychlí.

Trik č. 2: Nedělní příprava za 90 minut na celý týden

Tohle je největší změna, která mi ušetřila nejvíc času. Každou neděli odpoledne věnuju 90 minut přípravě surovin na celý pracovní týden. Není to meal prep v americkém stylu, kde vaříte 12 krabiček. Je to jednodušší.

Uvařím 2 přílohy: typicky rýži (velký hrnec, asi 500 g) a brambory vařené ve slupce (kilo, kilo a půl). Obojí vydrží v lednici 4-5 dní. Nakrájím zeleninu: cibuli (3-4 kusy), česnek (celá hlavička), mrkev, papriku. Všechno dám do dóz z IKEA řady 365+ (skleněné, sada stojí kolem 300 Kč a vydrží roky). Připravím si 1-2 omáčky nebo základy: třeba rajčatovou omáčku z protlaku, cibule a česneku, nebo základ na guláš z restované cibule s paprikou.

Když pak v úterý přijdu z práce, vezmu z lednice předkrájenou cibuli, předvařenou rýži, omáčku a za 15 minut mám hotové kuřecí na kari. Bez krájení, bez čekání na rýži. Jak uvádí Apetit Online, stačí během jedné či dvou hodin o víkendu a máte připraveno na celý týden.

Co přesně přichystám v neděli: konkrétní příklad

Abych nebyl obecný, tady je můj skutečný plán z minulého týdne. Nakoupil jsem v Lidlu za asi 650 Kč suroviny na 5 večeří pro dva lidi.

V neděli jsem za 90 minut udělal tohle: uvařil hrnec rýže (500 g, asi 12 Kč), uvařil 1,5 kg brambor ve slupce (asi 15 Kč), nakrájel 4 cibule a uložil do dózy, oloupala a nasekal 6 stroužků česneku do skleničky s trochou oleje, nakrájel 3 papriky a 4 mrkve, uvařil rajčatovou omáčku z jedné konzervy loupaných rajčat, cibule a česneku.

Z toho jsem pak celý týden skládal večeře: pondělí těstoviny s rajčatovou omáčkou a parmezánem, úterý kuřecí pánev s rýží a paprikou, středa bramborový guláš s klobásou, čtvrtek smažená rýže s vajíčkem a zeleninou, pátek zapečené brambory se sýrem a šunkou. Každá večeře zabrala 15-20 minut. Žádné hledání, žádné krájení, žádné čekání.

Trik č. 3: Systém 5 krabiček, co vyřeší chaos v lednici

Lednice většiny lidí vypadá jako hlavolam. Zbytky ve folii, otevřená krabička od sýra, nadkrojená cibule v sáčku, kde se po dvou dnech zapomene. Já jsem to vyřešil systémem 5 krabiček.

Krabička č. 1: předkrájená zelenina (cibule, česnek, mrkev, paprika). Krabička č. 2: vařené přílohy (rýže nebo brambory). Krabička č. 3: hotová omáčka nebo základ. Krabička č. 4: syrové maso na nejbližší 2 dny. Krabička č. 5: zbytky z včerejší večeře na oběd.

Používám skleněné dózy IKEA 365+, protože se neobarví od rajčat, jdou do mikrovlnky i do myčky a víka jsou vzájemně kompatibilní. Sada 5 kusů v různých velikostech vyjde na asi 400-500 Kč. Jsou průhledné, takže vidíte, co je uvnitř, bez otevírání. Tescoma má podobnou řadu skleněných dóz. Plastové krabičky nedoporučuju; po měsíci jsou od rajčat oranžové a po roce se kroutí víka.

Začněte jednou změnou: co udělat tento víkend

Nemusíte reorganizovat celou kuchyni najednou. Vyberte si jednu věc a tu udělejte tento víkend. Osobně bych začal tím nedělním přípravným blokem, protože výsledky uvidíte hned v pondělí.

Takže: v sobotu nakupte suroviny na 5 večeří (napište si seznam, na telefonu stačí poznámky). V neděli po obědě si pusťte podcast nebo muziku a za 90 minut připravte rýži, brambory a nakrájenou zeleninu. Uložte do krabiček, dóz, nebo klidně do zavařovaček, co máte doma.

Když tenhle systém dodržíte 2-3 týdny, přestane vás napadat objednávat přes aplikaci. Ne proto, že byste si to zakázali, ale proto, že uvařit si bude prostě rychlejší a levnější. Za měsíc jsem ušetřil asi 4 000 Kč oproti objednávkám a 5 hodin času týdně. A hlavně, zase mě vaření baví.

Shrnutí

• Rozdělte kuchyni na 3 zóny (krájení, vaření, servírování) a ušetříte asi 15 minut denně jen tím, že přestanete hledat náčiní
• 90 minut nedělní přípravy (rýže, brambory, nakrájená zelenina, 1 omáčka) stačí na 5 večeří po 15-20 minutách
• Systém 5 skleněných krabiček v lednici nahradí fólii, sáčky a zapomenuté zbytky; IKEA 365+ sada vyjde na asi 400-500 Kč