Chléb, základní složka stravy a symbol života přes údolí meteorologických nadějí a jsoucna. Oceňovaný pro svou univerzálnost a klíčovou roli v kultuře lidstva, tento pokorný pekařský produkt prošel fascinující proměnou během staletí. Pojďme se ponořit do starobylosti a probudit chleba, objevit jeho cestu až do našich moderních kuchyní.
První chleby: Úsvit civilizace
U vzniku chleba se kolébáme mezi neolitickou revolucí před asi 10 000 lety a starověkým Egyptem, kde byl chléb denní a spirituální potravinou. První chleby byly připravovány z divokých obilnin a byly pravděpodobně spíše stejně tvrdé jako začátečníkův kulatý kámen než dnešní křehké bagety.
Renesance a chlebové experimenty
Renesanční doba přinesla revoluci v umění, literárním myšlenkách a i v pekařském průmyslu. Tento kreativní období bylo svědkem experimentování s novými druhy mouky, kvasinkami a pekařskými technikami, které přinesly větší rozmanitost tvarů a chutí.
Průmyslová revoluce: Objektivnost chleba
Průmyslová revoluce v 18. a 19. století prohlubovala hranice pekařství. Technologie jako parní pece a stroje na míchání těsta zjednodušily výrobu chleba a umožnily masovou produkci.
Soudobý chléb: Zmatek nutričních hodnot
Dnešní zrno je proměněno do roztomilých houskových svazků, různých krajíců nebo pšeničných rohlíků. Avšak s rostoucím zájmem o zdraví a výživu se trh s chlebem stal i polem debaty. Téma celozrnných a bezlepkových chlebů, fermentace a další představují nové výzvy pro průmysl i pro domácí pekaře.
RECEPT: Domácí celozrnný chléb
Potřebné ingredience:
- 500g celozrnné mouky
- 1 lžíci soli
- 1 lžičku suše kvasnic
- 300 ml vody
Postup:
- Smíchejte mouku, sůl a kvasnice v míse.
- Přidejte vodu a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto.
- Přikryjte a nechte kynout do dvojnásobné velikosti, asi jeden až dva hodiny.
- Vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte 45 minut, dokud není chleb zlatohnědý.
- Nechte chleb vychladnout před krájením.
Chleb: Bohatá Historie a Živá Budoucnost
Chleb v proměnách století je příběhem vynalézavosti, přírodní tvůrčí síly a přizpůsobivosti lidstva. Tento skromný, ale podstatný kousek potravy pokračuje v příběhu inovace, obohacuje náš jídelníček a dostává úplně nový význam na našich talířích. Dítě času, batoh vypravěční a věčný požitkářský univerzál – to je chleb. Doba se mění, ale chlebův význam zůstává.
Kdy byl objeven chleba?
Příběh chleba sahá až do období neolitu, před asi 10 000 lety př. n. l. V té době začal člověk zkoumat možnosti, jak využít obilí. Nejprve sbíral a jedl zrna, která následně mohl díky objevu ohně opražit. Primitivními nástroji, hmoždíři a mlýnci, drtil obilné zrno na kaši, kterou mohl později upéct na kamenných deskách, vytvářejíc placky.
Kdo vymyslel chleba?
Kynutý chléb, známý díky kvásku, má svůj původ ve starověkém Egyptě před více než 6000 lety. Egypťané nechali náhodou těsto na slunci, až se proměnilo v lehčí, vzdušnější a kynutý chléb. Tato událost představuje nejstarší formu chleba.
Jaké jsou druhy chleba?
Existuje mnoho druhů chleba, rozlišovaných podle obsahu mouky a přidaných složek. Mezi ně patří pšeničné, pšenično-žitné, žitno-pšeničné, žitné, vícezrnné, celozrnné a speciální druhy, jako je bramborový chléb, pita nebo bezlepkový chléb.
Jak starý je chléb?
Historie chleba sahá přes 22 tisíc let zpět. Starověcí Egypťané znali chléb ve formě placky z mouky a vody, pečené na kameni nebo v popelu. Tradice pekárny Odkolek na Šumavě navazuje na dědictví Františka Serafína Odkolka, slavného českého pekaře, který odstartoval tuto tradici v roce 1850 na pražské Kampě.
Kdo péče chléb Sumava?
Chléb Šumava s pečetí Odkolka nese dědictví předního českého pekaře Františka Serafína Odkolka, který se stal ikonou v oboru. Kouzlo Chleba Šumava spočívá ve spojení tradičních receptur, kvalitních surovin a odborné péče. Tato kombinace zajistila trvalou popularitu chleba Šumava, který si uchovává své mistrovské postavení i po letech.Chléb aneb špetka z jeho historie | Akademie kvality
Jak vzniklo slovo chleba?
Slovo „chléb“ má svůj původ v pragermánském výrazu „hlaiba“, který se postupně dostal do slovníku Slovanů. Tato cesta přinesla nejen samotné slovo, ale i dovednosti spojené s přípravou kynutého a pečeného chleba, které si převzali od Germánů. Pro Slovany, kteří doposud znali především obilnou kaši, bylo toto nové dovedení do světa chleba významným posunem v jejich stravovací kultuře.