7 polévek pro silnou imunitu, které zvládnete za půl hodiny

Letos jsem nevynechal kvůli nemoci jediný pracovní den, a jsem přesvědčený, že za to můžou polévky. Konkrétně 7 polévek pro silnou imunitu, které vařím střídavě od října. Česnečka s majoránkou, kuřecí vývar se zázvorem, čočková s kurkumou. Každá stojí na surovinách, které česnek, zázvor nebo cibuli obsahují přirozeně a ve velkém množství. Jak uvádí Deník.cz, česnek funguje jako přírodní antibiotikum a zázvor posiluje imunitu. Jedna porce domácí polévky vyjde na 8-20 Kč, hotová je za 20-35 minut a ve střevě, kde sídlí podle výživové poradkyně Nicole Lukáškové až 80 procent naší imunity, dělá víc než jakákoli tableta z lékárny.

Proč zrovna polévky, a ne smoothie nebo doplňky

Naše babičky říkaly, že polévka je grunt. A měly pravdu. Teplá polévka podporuje trávení, protože zahřívá žaludek a usnadňuje vstřebávání živin. Střevo je náš největší imunitní orgán, a právě tam polévka působí nejlíp.

Smoothie je studené a doplňky stravy jsou izolované látky. Polévka kombinuje tekutiny, zeleninu, bílkoviny a koření v jednom horkém jídle. Navíc je levná. Porce domácí česnečky vyjde na asi 8 Kč, kuřecí vývar na 15-20 Kč. Srovnejte to s krabičkou vitamínu C za 150 Kč.

Všech 7 polévek, které tu popisuju, jsem vařil opakovaně posledních 5 měsíců. U každé uvádím přesný čas přípravy, cenu surovin a proč zrovna ta konkrétní ingredience pomáhá imunitě. Začnu tou nejjednodušší.

1. Česnečka s majoránkou a vejcem za 15 minut

Klasická česká česnečka je nejrychlejší imunitní polévka, jakou znám. Na 4 porce potřebujete 6 stroužků česneku, 3 střední brambory, lžíci sádla, majoránku, kmín, 1 vejce a litr vody nebo vývaru. Hotovo za 15 minut, cena surovin kolem 25 Kč.

Klíč je v tom, kdy česnek přidáte. Polovinu nasekejte a restujte na začátku s cibulí, tím dostanete hloubku chuti. Druhou polovinu prolisujte až na konci vaření, přímo před podáváním. Syrový česnek obsahuje allicin, látku s antibakteriálními účinky, a vařením ji ztrácí.

Majoránku přidejte taky až na konci, pomněte ji mezi prsty. Vejce rozšlehejte a vmíchejte do vroucí polévky. Servírujte s opečeným chlebem. Tohle je polévka, kterou uvaříte i s teplotou 38, a právě tehdy ji nejvíc potřebujete.

2. Kuřecí vývar se zázvorem, jak ho dělá Pohlreich

Kuřecí vývar je klasika na nachlazení po celém světě. Já se inspiroval receptem Zdeňka Pohlreicha a přidal trochu zázvoru a chilli. Na 4 porce: 2 kuřecí stehna (v Lidlu za asi 60 Kč), litr vývaru, půl litru vody, 3 stroužky česneku, kus zázvoru (asi 3 cm), chilli paprička a menší cuketa.

Postup je jednoduchý. Vývar s vodou slijte do hrnce, přidejte prolisovaný česnek, plátky zázvoru a nasekanou chilli bez semínek. Když to začne vřít, vložte stehna, zakryjte a vařte 15 minut. Maso vyndejte, natrhejte vidličkou. Do vývaru přidejte plátky cukety, vařte 2 minuty a vraťte maso.

Zázvor obsahuje vitamíny A, B6, C a minerály jako hořčík a draslík. Chilli protáhne ucpaný nos. Celá polévka vyjde na asi 80 Kč a máte z ní 4 velké porce. Z jedné se najíte na celý večer.

3. Čočková s kurkumou, která zasytí na 5 hodin

Červená čočka je moje tajná zbraň. Nemusíte ji namáčet, uvaří se za 15 minut a jedna porce čočkové polévky má asi 65 kalorií, ale zasytí na dlouho, protože je plná vlákniny a rostlinných bílkovin.

Na 4 porce: 200 g červené čočky (v Albertu asi 40 Kč za 500g balení), 1 cibule, 2 mrkve, 3 stroužky česneku, lžička kurkumy, litr zeleninového vývaru, konzerva loupaných rajčat. Cibuli a mrkev restujte 3 minuty, přidejte česnek a kurkumu, zalijte vývarem, vsypte čočku a rajčata. Vařte 20 minut.

Kurkuma obsahuje kurkumin, který má protizánětlivé účinky. Aby se lépe vstřebal, přidejte špetku černého pepře. Polévku můžete rozmixovat na krém nebo nechat jako hustou se zrníčky. Cena 4 porcí je asi 45 Kč. Tohle je polévka, kterou si klidně dáte jako hlavní jídlo k večeři s krajícem chleba.

4. Zázvorovo-česneková s nudlemi po asijsku

Tuhle polévku jsem začal vařit loni a fakt mě překvapila. Je hotová za 25 minut a chutí připomíná asijský street food, ale z naprosto běžných surovin.

Na 4 porce: litr kuřecího vývaru, 2 šalotky (nebo menší cibule), 4 stroužky česneku, kus zázvoru (asi 4 cm), lžíce sójové omáčky, rýžové nudle (v Kauflandu za asi 35 Kč), hrst žampiónů a čínské zelí nebo bílé zelí. Na oleji restujte šalotky, přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor. Zalijte vývarem, přidejte sójovku a vařte 10 minut.

Pak přihoďte nudle, nakrájené žampiony a zelí. Za 5-8 minut je hotovo. Kdo chce, přidá kousky kuřecího masa nebo tři krevety. Navrch sezamová semínka a jarní cibulka. Kombinace zázvoru s česnekem je silná dvojka, oba mají protizánětlivé a antibakteriální účinky. Celá polévka vyjde na asi 55 Kč.

5. Bramboračka se zeleninou a koprem, která zahřeje

Klasická česká bramboračka je nenápadná, ale výživově docela nabitá. Brambory dodají energii, mrkev betakaroten, cibule a česnek imunitní podporu, a čerstvý kopr je překvapivě slušný zdroj vitamínu C.

Na 4 porce: 4 střední brambory, 2 mrkve, 1 cibule, 2 stroužky česneku, litr vývaru, houby (žampiony nebo sušené hříbky, pokud máte), kopr, majoránka, kmín. Cibuli zesklovatěte, přidejte brambory a mrkve nakrájené na kostičky, zalijte vývarem s kmínem. Vařte 15 minut.

Sušené hříbky namočte předem v teplé vodě a přidejte i s vodou, ve které se máčely. Čerstvý kopr nasekejte až do hotové polévky. Bramboračku nezahušťujte jíškou, ale rozmačkejte vidličkou pár kousků brambor přímo v hrnci. Polévka zhoustne přirozeně. Cena surovin je asi 30-40 Kč. Jednoduchá, levná a funguje skvěle jako večeře s chlebem.

6. Dýňový krém se zázvorem a kokosovým mlékem

Dýně Hokkaido se dá v únoru pořád sehnat v Penny nebo Albertu za asi 30-40 Kč za kus. A polévka z ní je jedna z nejlepších, co znám.

Na 4 porce: půlka Hokkaido dýně (ani ji nemusíte loupat, slupka je jedlá), 1 cibule, kus zázvoru (3 cm), 2 stroužky česneku, plechovka kokosového mléka (v Lidlu za asi 35 Kč), půl litru zeleninového vývaru. Cibuli, česnek a zázvor restujte, přidejte nakrájenou dýni, zalijte vývarem a vařte 20 minut, dokud dýně nezměkne. Přilijte kokosové mléko a rozmixujte.

Dýně je plná betakarotenu, ze kterého tělo vyrábí vitamín A. Ten je klíčový pro funkci sliznic, které jsou první bariérou proti infekcím. Zázvor přidá pikantnost a protizánětlivý efekt. Navrch dýňová semínka (obsahují zinek, další důležitý minerál pro imunitu). Porce vyjde na asi 20 Kč.

7. Zelná polévka s klobásou, co má i probiotika

Poslední polévka v mém seznamu je trochu netradiční, ale překvapivě účinná. Základem je kysané zelí, které funguje jako přirozené probiotikum a podporuje střevní mikrobiom.

Na 4 porce: 300 g kysaného zelí (Penny, asi 20 Kč), 1 kvalitní klobása (Poličan nebo Vysočina, asi 40 Kč), 2 brambory, 1 cibule, 2 stroužky česneku, lžíce sladké papriky, kmín, litr vývaru. Na oleji restujte cibuli, přidejte papriku a kmín, zalijte vývarem. Přidejte nakrájené brambory a zelí. Vařte 15 minut, potom přidejte kolečka klobásy.

Důležité je nepřevařit kysané zelí, jinak ztratí probiotické bakterie. Přidejte ho až v druhé polovině vaření a nechte jen prohřát. Zelná s klobásou je vydatná, stojí asi 50 Kč na 4 porce a kombinuje probiotika z kysaného zelí s vitamínem C, kterého má zelí docela dost. Výborná volba na sobotní oběd.

Jak polévky zařadit do týdne bez stresu

Nemusíte vařit polévku každý den. Já vařím dvakrát týdně, vždycky velký hrnec na 4 porce. Dvě porce sníme ten den, dvě jdou do lednice na další den. V lednici polévka vydrží 3-4 dny, v mrazáku klidně 2 měsíce.

Můj typický systém: v neděli uvařím kuřecí vývar nebo čočkovou (trvá 25-35 minut), ve středu česnečku nebo bramboračku (15-20 minut). Tak máme polévku 4 dny v týdnu. Zbylé 3 dny vaříme normálně.

Nejlepší investice je sada skleněných dóz, kam polévku nalijete a dáte rovnou do lednice. Začněte tento víkend jednou polévkou. Doporučuju česnečku; za 15 minut ji máte hotovou a suroviny máte určitě doma. A jestli vám po ní bude líp, zkuste příští týden druhou z tohoto seznamu.

Shrnutí

• Vařte polévku 2x týdně po 4 porcích; 2 sníte hned, 2 jdou do lednice na druhý den
• Česnek přidávejte na konci vaření (prolisovaný, syrový), aby si zachoval allicin s antibakteriálními účinky
• Nejlevnější imunitní polévka je česnečka za asi 25 Kč (4 porce, 15 minut), nejsytější čočková za 45 Kč
• Kurkumu vždy kombinujte se špetkou černého pepře, zlepšuje vstřebávání kurkuminu