Žlutý, lehce zakalený nápoj v plastové lahvi si na zářijovém trhu o pozornost řekne sám. Vedle něj bývá karton s cenou za litr, někdy i ručně napsaná odrůda. Jenže právě na tom kartonu se dá během pár vteřin zjistit, zda je nápoj označený jako burčák, nebo jako částečně zkvašený hroznový mošt. Burčák je také částečně zkvašený hroznový mošt, jen pro jeho název platí další podmínky.
U stánku proto nemá smysl zkoumat jen odstín nápoje nebo tvar lahve. Přímo u nabídky mají být dobře čitelné název výrobku, výrobce a údaj o původu. Obsahuje-li nápoj alergenní složku, patří sem i informace o ní.
Burčák není každá světlá lahev se sladkou vůní
Zákon stanoví jasnou podmínku. Označení „burčák“ smí nést jen částečně zkvašený hroznový mošt z vinných hroznů, které byly sklizeny a zpracovány v České republice. Pokud nápoj tuto podmínku nesplňuje, nesmí nést název burčák.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce uvádí i modelový příklad: výrobek z hroznů sklizených na Slovensku může být při prodeji označen jako částečně zkvašený hroznový mošt. Na ceduli musí být uveden výrobce a údaj o původu. Obsahuje-li výrobek alergenní složku, patří sem i informace o ní. Původ tak není věc, kterou má člověk hádat podle kraje, odkud přijel prodejce.
Nejdřív cedule, až pak ochutnávka
Člověk nemusí u pultu hrát inspektora. Stačí se na okamžik zastavit předtím, než si nechá naplnit lahev. Je na místě jasně napsáno „burčák“ nebo „částečně zkvašený hroznový mošt“? Je přímo u nabídky čitelně uveden výrobce? Je uveden údaj o původu a případně informace o obsažené alergenní složce?
Když údaje chybějí, není důvod domýšlet si z barvy, bublin nebo nápisu „domácí“, odkud nápoj pochází. Údaje na ceduli mají kupujícímu sdělit, co kupuje, kdo nápoj vyrobil a jaký původ je u něj uveden. Místo neurčitého vysvětlování za pultem lze zvolit nabídku, která je má přímo u sebe.
Plastová lahev sama o sobě nic nevyřeší
Právě plastová lahev bývá zdrojem zbytečného zmatku. Podle metodiky SZPI může být částečně zkvašený hroznový mošt nebaleným výrobkem i v plastové lahvi. Lahev tedy sama o sobě neříká, zda jde o burčák, ani odkud pocházejí hrozny.
Ani jedna chybějící informace sama o sobě nevypoví o chuti nápoje. Nezodpovězené otázky má vyřešit čitelná cedule, ne barva a zakalení obsahu.
Kdy se burčák prodává
Částečně zkvašený hroznový mošt lze podle zákona nabízet k přímé spotřebě od 1. srpna do 30. listopadu roku sklizně, a to jen pokud je ve stavu kvašení. Září proto spadá do období, kdy se tento nápoj může prodávat přímo k pití.
Při nákupu zkontrolujte označení nápoje, výrobce, údaj o původu a případně informaci o obsažené alergenní složce. Pak je jasnější, co máte v lahvi, ještě než otevřete uzávěr.
Podrobnosti o označování popisuje metodika Státní zemědělské a potravinářské inspekce; samotná pravidla jsou v § 15 zákona o vinohradnictví a vinařství.
Sdílejte článek
