V září přinesete domů větší tašku jablek a vysypete je do mísy na lince. Vypadá to líp než sáček u dveří. Za pár dnů ale sáhnete po pěkných kusech nahoře a dole najdete první jablko s měkkým bokem. I jablka na svačiny a do koláče tak začnou ztrácet kvalitu.
Do mísy dejte jen několik kusů, které sníte v nejbližších dnech. Zbytek nejdřív přeberte a pak ho uložte na chladné a tmavé místo, mimo slunce a kuchyňské teplo. Když pro větší nákup doma nemáte místo, které je opravdu chladné, vyplatí se koupit méně. Není potřeba, aby celý nákup dlouho čekal vedle konvice a odpoledního slunce.
Jablko po sklizni dál dýchá
Jablko po utržení dál dýchá a mění se. University of Maine u čerstvého ovoce popisuje, že nižší teplota tyto změny zpomaluje. Jejich skladovací tabulka pro jablka uvádí 30 až 40 °F, tedy zhruba minus 1 až 4 °C, a vysokou relativní vlhkost. Jde o podmínky pro skladování, ne o návod, jak proměnit byt v ovocný sklep. Směr je ale jasný: větší zásobě prospívá chlad víc než teplá mísa na kuchyňské lince.
Svou roli má i etylen, plyn, který jablka při zrání a skladování přirozeně vytvářejí. Výzkumná organizace NIAB uvádí, že chlazení patří mezi postupy, které změny spojené se zráním zpomalují. Pro běžnou domácnost z toho plyne jednoduchá věc. Mísa na lince je dobrá na ovoce, které je brzy na řadě, ne na celou zásobu na delší dobu.
Na linku dejte jen ovoce na pár dnů
Než jablka uklidíte, rozdělte je. Do mísy dejte několik kusů na nejbližší svačiny, na ranní kaši nebo k odpolednímu čaji. Většinu uložte na chladné a tmavé místo. Máte-li opravdu chladnou komoru, může posloužit. Komora, ve které je skoro stejně teplo jako v kuchyni, ale problém s dlouhým pobytem na lince neřeší.
Nejde o přesný domácí systém ani o soutěž v tom, kdo uskladní nejvíc kusů. Odrůdy se liší a také čerstvost nákupu není pokaždé stejná. Rozdělení na malou mísu a chladnou zásobu má jednu výhodu: ovoce, které chcete sníst hned, máte na očích, a zbytek neleží celý den v teple.
Poškozený kus neschovávejte dospod
Při přebírání se podívejte hlavně na slupku. Utah State University upozorňuje, že vady a porušení slupky podporují kažení. Jablko s prasklinou nebo otlakem proto nenechávejte uprostřed zásoby. Pro delší uchování vybírejte pevné kusy bez porušené slupky.
Když pak vytahujete jablko do krabičky na cestu, krátce se podívejte i na ostatní. Nemusíte je stále přerovnávat. Stačí, aby poškozený kus nezůstal schovaný naspodu až do chvíle, kdy už je pozdě ho rozumně využít.
Mísa může zůstat, jen z ní nedělejte sklad
Mísa s několika jablky na lince je praktická. Připomene, co sníst jako první. Větší nákup ale patří po přebrání do chladu. Příště proto nechte na očích jen pár plodů a zbytek hned ukliďte. Chlad změny zpomaluje, ale nezastaví. Na lince proto nechte jen množství, které chcete sníst brzy.
Sdílejte článek
